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내 쪼대로 말하기

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삼치소금구이 일식조리 기능사 삼치소금구이 시간 : 30분 요구사항 - 삼치는 세장뜨기한 후 소금을 뿌려 10분 ~20분 후 씻고 꼬챙이에 끼워 구이하시오. - 채소는 각각 초담금 및 조림을 하시오 - 구이 그릇에 삼치소금구이와 결들임을 담아 완성하시오 - 길이 10Cm로 2조각을 제출하시오 수헙자 유의사항 - 겉 표면이 타지 않도록 불조절을 잘 한다. *** 깻잎은 찬물에 담군다. 1. 육수 - 건다시마를 넣고 끓으면 다시마를 건져 낸다. 2. 생선 손질 및 재단 - 삼치 삼장 뜨기 - 비늘쪽에 X 칼집넣기 - 소금을 앞, 뒤 뿌려준다. 3. 우엉 조리기 - 다싯물 100cc , 간장2Ts, 설탕1Ts, 술 약간을 넣고 끓인다. - 끓으면 우엉을 넣고 조린다. - 조리면서 무 손질 4. 무손실 - 무는 정사각형으로 ..
달걀찜 일식조리기능사 달걀찜 시간 : 30분 요구사항 - 찜 속재료는 각각 썰어 간하시오 - 나중에 넣을 것과 처음에 넣을 것을 구분하시오 - 가다랑어포로 다시를 만들어 식혀서 달걀과 섞으시오. 수험자 유의사항 - 각 재료는 적합한 크기로 자르거나 손질하여 밑간한다. - 가다랑어포로 다시를 뽑아 적당한 달걀물을 만들어야 한다. - 찔 때 불 조절을 잘 하고 평면이 부풀어 오르지 않아야 한다. - 다른 작품과 같이 완료되어 뜨거워야 한다. 1. 육수내기 - 냄비에 물을 올려 건다시마를 넣고 끓으면 불을 끄고 다시마를 건져낸다. - 가다랑어포를 넣고, 잠시 후 체에 거른다. - 육수를 식힌다. 2. 재료 손질 및 재단 - 오렌지 : 오리발 - 송이버섯, 죽순 : 사방 0.8Cm - 흰살생선 : 사방 0,8Cm 재단..
소고기 덮밥 일식조리기능사 소고기덮밥 시간 : 30분 요구사항 - 덮밥용 양념간장(돈부리다시)을 만들어 사용하시오 - 고기, 채소, 달걀은 재료 특성에 맞게 조리하여 준비한 밥위에 올려 놓으시오 - 김을 구워 부수거나 잘게 썰어(하리노리) 사용하시오. 수험자 유의사항 - 채소는 너무 익지 않도록 유의한다. - 덮밥용 국물의 양에 유의한다. 1. 육수내기 - 냄비에 물을 올리고 건다시마를 넣어 육수를 낸다. - 끓으면 다시마를 건져내고 가쓰오부시를 넣고.. 잠시후 면보 또는 체에 거른다. 2, 밥은 그릇에 담고 면보로 덥어서 마르지 않게 한다. 3. 야채재단 - 파, 양파, 팽이버섯은 4~5Cm로 재단 - 고기 0.5Cm로 채썰기 4. 달걀은 흰자, 노란자 전체를 푼다. 5. 양념 만들기(돈부리다시) - 육수 5Ts,..
참치김초밥 일식조리기능사 참치김초밥 * 시간 : 20분 * 요구사항 - 김을 반장으로 자르시오 - 참치를 김 길이에 맞추어 자르시오 - 와사비와 초생강을 준비하시오 - 초밥을 만들어 김말이 준비를 하시오. - 초밥은 12개를 만들어 내시오 - 간장을 결들여 제출 하시오 먼저, 야채는 물에 담군다. 1. 참치는 소금물에 담군다. 2. 배합초 만들기 - 식초3Ts, 설탕2Ts, 소금 조금을 냄비에 넣어 끓인다. - 끓으면 밥에 뿌려서 윤기나게 비벼준다. 3. 참치를 소금물에 건져내 행주에 감싼다. 4. 초생강 만들기 - 배합초는 들어내고, 물을 올린다. - 소금을 약간 넣어 끓는 물에 색갈이 변하도록 데친다. - 데친 생강을 배합초에 절인다. 5. 가루 와사비에 물을 넣고 으깬다.. 6. 김한장을 석쇠에 올리고 살짝 ..
일식조리기능사 갑오징어 명란무침 시험시간 : 20분 요구사항 - 명란젓은 알만 빼내시오 - 갑오징어는 0.3mm 두께로 채썰어 50도씨 정도의 청주에 데치시오 유의사항 - 갑오징어는 잘 손질하여 얅은 껍질도 없도록 한다. 1. 상추와 무숙은 찬물에 담군다. 2. 오징어는 양쪽 껍질을 잘 배낀다 3. 3장 뜨기 한다. 4. 채썬다. 5. 물을 올려 술1Ts, 소금 조금 넣고 살짝 데친다. - 아기 목욕물 정도의 온도.. 라는데 목욕을 시켜 봤어야쥐 ㅡㅡ;; - 오징어가 익어서 안 말릴정도로 살짝 데친다. 6. 명란젓과 버무려서 종지에 담아낸다. 일식셤 중에서는 제일 쉬운쪽에 속하는거 같은데.. 어려운 점이 있더라구요. 1. 물 온도 맞추기.. - 너무 뜨거우면 오징어가 익어 버려서 말립니다. 2. 채썰기.. - 얇은 오징어를 다시 얇게 ..
일식조리기능사 달걀말이 일식조리 기능사 달걀말이 시험시간 : 25분 요구사항 - 달걀과 가랑어 굴물, 소금, 설탕, 맛술을 섞은 후 가는 체에 거르시오 - 젖가락을 사용하여 달걀말이를 한 후 김발을 이용하여 사각 모양을 만드시오 - 길이 8cm 높이2.5cm 두계 1cm 정도로 썰어 8개를 만들고, 완성되었을때 틈새가 없도록 하시오 - 달걀말이와 간장무즙을 접시에 보기 좋게 담으시오 유의사항 - 달걀을 말때 손이나 주걱을 사용하면 감점 1. 육수 만들기 - 냄비에 물 1컵과 건다시마를 넣고 끓인다. - 물이 끓으면 다시마를 건져내고 가랑이포를 넣는다. 2. 무우를 갈아서 물에 씻고 물기를 제거후, 작은 종지에 넣고 간장을 붓는다. 3. 계란 6개를 풀고, 육수 6Ts, 설탕, 소금을 넣고 계란을 잘 푼다. - 체에 거른다. 4..
영화 26년.. 스물 하고도 여섯번의 울컥거림 헌혈을 하고 집으로 가려다가. 26년 개봉 포스트를 봤습니다. 홀린듯 극장으로 가.. 시작 5분 뒤부터 영화를 봤습니다. 화려한휴가를 보고 짠 눈물 한방울 흘린지라.. 아픔 아픔.. 스물하고도 여섯번의 울커거림을 참고.. 마지막 장면 에서.. 욕 한마디 나왔습니다.
다크 나이트 라이즈 7월.. 중순.. 즈음.. 더워서 더워서.. 지쳐갔을때 즈음.. 시원한곳을 혼자 찾아 헤매다 들어간곳이 헌혈의집.... 그리고 다시 찾은 곳이 헌혈하고 받은 영화할인권으로 영화관을.... 오후 3시 경인데.. 왠 사람이 그렇게나 많던지.. 그것도 다 커플.. 뭐하는 사람들일까.. 뭐.. 백수인 내가 할말은 아니지만.. 아무 생각도 없이 다크나이트 라이즈를 봤다.. 이야... 그 스케일은 어마어마 하다지만.. 중간에 즈음 지나서.. 왠지 스토리가 느슨해지니깐.. 밀어오는 잠..잠.. 잠.. 잠..... 마지막 반전도 예측 가능하고... 하품 하고 영화관을 나왔다... 흠... 그래도.. 목적은 영화가 아닌 시원한곳을 찾아서 였으니깐..

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