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내 쪼대로 말하기/요리

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북어보푸라기 생전 내가 이런 한식은 첨 보네요..갈아서 3가지의 양념을 해야 합니다. 재료 : 북어포양념 : 소금, 간장, 설탕, 참기름, 깨, 고운고추가루길이 : .... 1. 북어손질 - 마른 상태에서 빼 제거2. 가는 저 기구 이름이 갑자기 생각이 안나네요.. 하여튼 북어를 갈아 줍니다. - 소금, 간장, 고추가루 양념을 해야 하는데.. 간장 양념 할것은 다른 2개보다 양을 조금더 많이 합니다.3. 갈고 나면 전체 간을 합니다. - 설탕1, 깨소금, 참기름 - 이쁘게 뭉칠수 있도록 힘을 주어 조물락 거립니다. 4. 개인간 - 소금을 조금 넣어 동그랗게 말아줍니다. - 간장을 조금 넣어 동그랗게 말아줍니다. - 고운고추가루를 넣어 동그랗게 말아줍니다. 한번에 3가지를 하니깐 완전 복잡하고 중복되는 재료도 많아서 ..
북어구이 북어구이재료 : 북어포양념 : 간장,파, 마늘, 고추장, 설탕,깨, 참기름,후추길이 : 북어굴이 5Cm 3개시간 : 20분 1. 북어는 면보에 싸서 물에 적신다. - 등쪽에 칼집을 넣는다(북어는 구우면 많이 쪼그라들어서 방지차원에서..)2. 삼등분하여 물기제거 3. 유간장으로 젠후 초벌구이를 한다. - 참기름 한큰술, 간장 1방울 - 앞뒤 골고루 발라준다4. 고추장 양념 만들기 - 고추장 2, 파, 마늘, 설탕, 깨, 후추 - 고추장이 물기가 없으면 개미눈물만큼 물을 넣어서 양념장을 만든다.5. 석쇠 손실 - 불에 살짝 데핀다. - 식용유를 키친타올에 묻혀 석쇠에 두들기며 바른다. 구울때는 약한불에 은은히 굽는다.저는 조금 탄 부분이 조금 있네요.. 꼬리쪽은 많이 쪼글아 들어서 몸통보다 조금 더 크게 잘..
육원전(동그랑땡) 동그랑땡인줄 알았는데.. 육원전이라고 하네요. 풋고추전과 같이 만들어서 속은 같습니다. 반쯤 베어먹다가 찍은 사진 ㅎㅎㅎ 재료 : 돼지고기, 두부, 계란 양념 : 불고기양념 길이 : 전의크기 4Cm * 두부와 고기를 잘게 다져야 이쁜 모양이 나옵니다. * 구울때는 옆면.. 즉 높이에 해당하는 것을 돌려가며 먼저 굽습니다. - 그래야 모양이 이쁘게 나옵니다. 밀가루와 계란옷을 입혀.. 육즙을 제거 해가며 잘 굽습니다. 이쌍~~
풋고추전 저번주 금요일날 대전에서 열리는 세계조리대전 & 창업박람회 간다고 학원을 못갔어요 그래서 저번주 탕평채는 없네요 ㅠ.ㅠ 풋고추전.. 내 친구녀석 한명이 디게 좋아하는건데.. 예전 사상 시외버스 터미널 포장마차에서 소주 한잔과 먹었던 일이 생각이 나네요. 재료 : 풋고추, 밀가루, 계란, 돼지고기, 두부 양념 : 소고기양념에 소금조금 추가 길이 : 풋고추 길이 5m 1. 고기와 두부를 다진다. 2. 고추를 반을 갈라 길이에 맞게 썬다. 3. 썬 고추를 뜨거운 물에 소금을 풀어 살짝 데친다. - 고추에 윤기가 나게 한다는데.. 윤기가 나는데 효과가 있는지 없는지 잘 모르겠어요. 4. 계란은 흰자와 노란자를 분리 한다. 5. 데친 고추 안쪽에 밀가루를 묻힌다. - 다진 고기와 두부가 잘 붙게 하기 위해서.. ..
무생채 재료: 무 양념 : 설탕1. 식초1. 마늘. 생강. 파. 고운고추가루. 깨. 소금 길이 : 0.2 x 0.2 x 6 1. 무를 길이에 맞처 짜른다 2. 고추가루를 채에쳐서 버무린다 3. 파. 마늘. 생강을 다진다 4. 양념을 한다 - 설탕과 식초 비율은 1대1 - 색깔이 연하게 보기 좋게한다
무숙장아찌 무숙장아찌 재료 : 무. 미나리. 실고추 양념 : 불고기 양념(설탕 포함) 길이 : 무 : 0.6 x 0.6 x 5 소고기 : 0.3x 0.3x4 미나리: 4 1. 무를 잘라 간장에 절인다 2. 양념을 만든다 3. 재료을 자른다 - 고기는 익으면 줄어드니깐 0.5 길게자른다 4. 달궈진 팬에 고기를 먼저 볶는다 - 고기를 저어주며 볶으며, 재운 무를 간장과 넣고 미나리, 마지막에 실고추를 넣는다 5. 설탕, 참기름, 설탕으로 간을 한다
장국죽 장국죽 재료 : 쌀. 표고버섯. 소고기 양념 : 불고기 양념(설탕제외) 표고버섯 : 3Cm. 물은 쌀량의 6배 1. 쌀을 다진다. 2. 마늘. 파. 고기를 다지고 표고보섯은 기둥을 떼고 쓴다 - 다질때는 깨끗한 순서로 다진다. 고기가 마지막 3. 썽그런 표고버섯이 간장, 참기름 양념을 한다 4. 후라이판에 참기름을 두르고 고기- 표고버섯-쌀순으로볶는다 5. 냄비에 볶은재료들을 넣고. 물을 넣고 끓인다 6. 저으며 거품을 걷어낸다.
두부조림과 도라지 무침 도라지 무침 재료(25) 양념장: 불고기양념(파. 마늘. 간장1. 설탕1/2. 후추. 깨소금. 참기름) 길이: 4.5 x 3.5 x 0.8 1. 두부를 길이에 맞춰 썰어 소금을 조금 뿌린다 2. 달궈진 팬에 노릇하게 굽는다 동시에 양념을 준비한다 3. 노릇 하게 구워진 두부를 냄비에 넣고 물을 반컵 넣고 양념장의 반을 붓는다 4 고명을 준비한다 5. 냄비의 물이 반으로 줄어들면 거명을 언고 남은 반의 양념을 넣는다 6. 냄비의 물이 쪼라들묜 두부를 셋팅하한다 7. 두부위에 다시 냄비의 남은 양념장을 촉촉히 붙는다 도라지 무침 양념: 고추장1. 고운고추가루1/2. 식초1. 설탕1. 파. 마늘 길이: 0.3 x 6 x 6 1. 도라지 껍질을 돌려 깍기로 깍는다. 2. 길이에 맞게 썬다 3. 썰어진 도라지를 ..

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