일식조리기능사 참치 김초밥 (1) 썸네일형 리스트형 참치김초밥 일식조리기능사 참치김초밥 * 시간 : 20분 * 요구사항 - 김을 반장으로 자르시오 - 참치를 김 길이에 맞추어 자르시오 - 와사비와 초생강을 준비하시오 - 초밥을 만들어 김말이 준비를 하시오. - 초밥은 12개를 만들어 내시오 - 간장을 결들여 제출 하시오 먼저, 야채는 물에 담군다. 1. 참치는 소금물에 담군다. 2. 배합초 만들기 - 식초3Ts, 설탕2Ts, 소금 조금을 냄비에 넣어 끓인다. - 끓으면 밥에 뿌려서 윤기나게 비벼준다. 3. 참치를 소금물에 건져내 행주에 감싼다. 4. 초생강 만들기 - 배합초는 들어내고, 물을 올린다. - 소금을 약간 넣어 끓는 물에 색갈이 변하도록 데친다. - 데친 생강을 배합초에 절인다. 5. 가루 와사비에 물을 넣고 으깬다.. 6. 김한장을 석쇠에 올리고 살짝 .. 이전 1 다음
