일식조리기능사 실기시험 (1) 썸네일형 리스트형 일식조리기능사 달걀말이 일식조리 기능사 달걀말이 시험시간 : 25분 요구사항 - 달걀과 가랑어 굴물, 소금, 설탕, 맛술을 섞은 후 가는 체에 거르시오 - 젖가락을 사용하여 달걀말이를 한 후 김발을 이용하여 사각 모양을 만드시오 - 길이 8cm 높이2.5cm 두계 1cm 정도로 썰어 8개를 만들고, 완성되었을때 틈새가 없도록 하시오 - 달걀말이와 간장무즙을 접시에 보기 좋게 담으시오 유의사항 - 달걀을 말때 손이나 주걱을 사용하면 감점 1. 육수 만들기 - 냄비에 물 1컵과 건다시마를 넣고 끓인다. - 물이 끓으면 다시마를 건져내고 가랑이포를 넣는다. 2. 무우를 갈아서 물에 씻고 물기를 제거후, 작은 종지에 넣고 간장을 붓는다. 3. 계란 6개를 풀고, 육수 6Ts, 설탕, 소금을 넣고 계란을 잘 푼다. - 체에 거른다. 4.. 이전 1 다음
