일식조리기능사 삼치소금구이 (1) 썸네일형 리스트형 삼치소금구이 일식조리 기능사 삼치소금구이 시간 : 30분 요구사항 - 삼치는 세장뜨기한 후 소금을 뿌려 10분 ~20분 후 씻고 꼬챙이에 끼워 구이하시오. - 채소는 각각 초담금 및 조림을 하시오 - 구이 그릇에 삼치소금구이와 결들임을 담아 완성하시오 - 길이 10Cm로 2조각을 제출하시오 수헙자 유의사항 - 겉 표면이 타지 않도록 불조절을 잘 한다. *** 깻잎은 찬물에 담군다. 1. 육수 - 건다시마를 넣고 끓으면 다시마를 건져 낸다. 2. 생선 손질 및 재단 - 삼치 삼장 뜨기 - 비늘쪽에 X 칼집넣기 - 소금을 앞, 뒤 뿌려준다. 3. 우엉 조리기 - 다싯물 100cc , 간장2Ts, 설탕1Ts, 술 약간을 넣고 끓인다. - 끓으면 우엉을 넣고 조린다. - 조리면서 무 손질 4. 무손실 - 무는 정사각형으로 .. 이전 1 다음
