일식조리기능사 도미냄비 (1) 썸네일형 리스트형 도미냄비 일식조리기능사 도미냄비 시간 : 30 요구사항 - 생략함.. 수험자 유의사항 - 도 역시 생략 1. 육수내기 - 건다시마로 육수를 낸다. 2. 재료손질 및 재단 - 배추 : 2등분 - 무 : 은행잎 모양 두께 1Cm - 생표고버섯 : 위에 별표 모양 - 당근 : 꽃모양 - 대파 : 2등분 으로 어섯 썰기 - 실파 : 송송 썰기 - 죽순 : 길이대로 썰기 3. 야꾸미 만들기 - 무를 간다. - 간 무를 물에 헹구어 물기를 제거 - 간 무에 고추가루를 섞어 색을 낸다. - 송송썬 실파, 레몬, 고추가루 썩은 무를 종지에 담는다. 4. 생선손질 - 비늘제거 - 아가미 쪽으로 내장제거 - 3장 뜨기 후 가시 제거 - 머리 두동가리( 아 잔인해... 띠발..) - 소금을 생선 전체에 골고루 뿌린다. 5. 데치기 .. 이전 1 다음
