한식조리실기 (2) 썸네일형 리스트형 한식조리기능사실기 알찜(계란찜) 재료 : 달걀, 새우젓, 실파, 석이버섯, 파 양념 : 참기름, 소금 길이 : 석이버섯 0.2Cm x 1Cm 시간 : 25분 ※ 초간단 계란찜.. 지금까지 해본것 중에 그나마 제일 간단 하지만 불조절이 어려웠던거 같습니다. 물은 찜 그릇의 3분의2 정도 차게 넣어 끓입니다. 1. 재료손질 - 석이버섯은 돌같은걸 빼고 소금에 씻습니다. - 다져서.. 참기름, 소금 양념을 해 절궈 둡니다. - 파는 어섯썰기 합니다. - 새우는 다져서 즙으로 만듭니다. 2. 계란 - 계량컵에 용량을 잽니다. - 계란의 1.5배 만큼 물을 넣고 잘 풉니다. - 새우즙을 한큰술 넣는데 면보에 싸서.. 새우 덩어리가 들어가지 않게 계란푼거에 넣습니다. 3. 석이버섯을 후라이팬에 볶습니다. - 고명으로 사용한건데.. 꼭 볶아야 합니.. 한식조리실기 매작과 재료 : 밀가루, 잣, A4용지, 식용유 양념 : 설탕, 생강, 소금 길이 : 매작과 2Cm x 5Cm x 0.3 시간 : 30분 개인적으로 조금 어려웠어요 ㅠ.ㅠ 1. 밀가루 반죽하기 - 생강을 다져 면보에 싸서 생강즙을 만듭니다. -> 물양은 3큰술 정도로 작게 합니다. - 밀가루를 채에 쳐서 고운 밀가루를 사용합니다. - 반죽할때 덧가루를 조금 남깁니다. - 반죽할때 생강즙을 조금씩 넣으면서 처음엔 젖가락을 이용합니다. - 생강즙에 소금을 조금 넣어 줍니다. - 어느정도 뭉치면 손으로 쪼물락 쪼물락 하고.. 그릇에 쳐줍니다. - 잘된 반죽은 손과 반죽 그릇에 밀가루가 묻지 않습니다~~ - 어느정도 반죽이 되면.. 밀가루를 숙성을 시켜야 합니다. - 그릇에 밀가루를 넣고 겉이 마르지 않게 하기위해 물.. 이전 1 다음
